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Description
品質高上的日本金目鯛的油分最豐富，味道亦鮮甜幼嫩。
魚肉嫩滑口感，魚肉鮮甜味道亦層次分明。
以下推薦醬燉金目鯛的做法
1.在金目鯛魚皮上，用菜刀畫幾刀備用。
2.鍋中放入金目鯛、薑片、酒、醬油與砂糖，以中火加熱。煮沸後，一邊舀起醬汁淋在金目鯛上，一邊續煮約六分鐘。若用的是帶骨的金目鯛魚塊，則約煮七到八分鐘。
3.最後，連同醬汁一起盛入盤中，加上燙青菜即可。
建議煮法
一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
2. 取一烤盤，底部刷上橄欖油，鋪上鯖魚一夜干（魚皮朝上），均勻淋上米酒。
3. 烤箱以上、火220℃先預熱5分鐘。
4. 再將鯖魚一夜干放入烤箱中，以相同溫度烤15分鐘，至表皮金黃焦脆即可。
